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Moliendo café

molinillo coffee

Café molido o en grano

Moliendo café

Café arábica en grano

Nosotros te podemos entregar café molido al grueso necesario para tu cafetera.

No obstante aconsejamos que compres el café en grano y lo muelas cada día. Así tendrás en todo momento los aromas y matices de tu café al día. Si lo compras molido, los aromas se irán perdiendo poco a poca cada vez que abras el paquete. Imagina que 250 gramos te pueden durar entre 10 y 15 días, la última semana en el paquete ya no quedarán prácticamente la mitad de los aromas.

Puedes encontrar un molinillo barato en la ferretería de tu barrio o en cualquier cadena de electrodomésticos.

Cada cafetera necesita un molido más o menos fino.

 

Cafetera Italiana también llamada Espress o Moka:

La de rosca de toda la vida utiliza grano de café debe molido medio. 

Cafetera de embolo también llamada francesa:

En este caso el grano de café debe molerse grueso

Cafetera Espresso tipo cafetería:

En este caso el grano de café de molerse fino

Finalmente si tu cafetera es una Chemex o una Aeropress no te lo pienses, compra un molinillo y muele el café justo antes de disfrutarlo.

Te dejamos el dato por si acaso: Chemex es molido grueso y Aeropress fino o medio según tiempos de infusionado

RESUMEN

Italiana el café molido medio. Francesa el café molido grueso. Espresso o de cafetería el café molido fino.

 

Queridos Olentzero, Papá Noel, Santa Claus, San Nicolás, Melchor, Gaspar y Baltasar.

flor regalos
Ideas regalar Navidad

Queridos Olentzero, Papá Noel, Santa Claus, San Nicolás, Melchor, Gaspar y Baltasar.

Queridos todos:

Este año hemos sido muy buenos los cuatro hermanos, así que esperamos podáis traernos todos los  regalos que tenemos en mente. Sois siete así que será fácil para vosotros que además sois mágicos.

Os pedimos:

Posdata: Lo que os pedimos lo tienen en Cosas de Malú en el Mercado Municipal de Dénia.

Firmado:

Ana María, Carlitos, Juan Fermín y Bea

Navidad o Reyes

¿ y tú quién eres

¿y tú de quién eres Navidad o Reyes Magos

Cada vez que llegan estas fechas me asalta la duda: ¿Y tú de quién eres?

 

Cuando eramos niños, siglo pasado, la pregunta en España casi ofendía, los Reyes Magos por supuesto. Papá Noel era cosa de los extranjeros. Con el tiempo las modas cambian y poco a poco llega Papá &Santa a nuestras vidas.

A los niños este cambio nos dejaba más tiempo para jugar con los regalos y a los mayores tiempo para resolver olvidos.

En el siglo XXI la respuesta es más compleja, por eso os recomendamos el voto doble. un poco en Navidad y lo que falte en Reyes.

No obstante nos gustaria saber vuestra opinión en este enlace de Facebook

 

Este cartel  no hubiera sido posible sin las imágenes de nuestros amigos de Playmobil

 

 

8-El pastel ruso no es de Rusia

el ruso que no lo era

El pastel ruso

pastel ruso
Almendra, avellana, huevo, azúcar y mantequilla.

Nuestro amigo Fiodor Rodrigues, primo de Katrina siempre ha creído que el pastel ruso venía de ese país.

Nada más lejos de la realidad. El pastel ruso, en La Marina Alta, viene de Cosas de Malú en el Mercat de Dénia.

¿Sabes la receta del pastel ruso?

Almendra, avellanas, mantequilla, huevos y azúcar.

Fiodor tiene invitadas a su prima Katrina y su hija Ilyna, y ya sabe que poner de postre.

Han venido a pasar unas semanas a ver si se olvida de Dimitri.

Para encargar Pastel Ruso

ESTO ES UNA FICCIÓN

Cualquier parecido con la realidad o con personajes públicos es mera coincidencia.

Si quieres seguir el hilo

Tiempos para el té

reloj para un te perfecto

Llega el fresco y apetece algo más una taza de té.

reloj arena para un te perfecto

Muchos clientes nos preguntan temperaturas y tiempos.

Val por delante que cada consumidor tiene su particular gusto y puede diferir de lo que pasamos a comentar:

Tiempos y temperaturas para el té:

  • Té blanco: Entre 3 y 7 minutos de infusión a una temperatura de 60 ºC aprox.
  • Té verde: Entre 2 y 3 minutos de infusión a una temperatura de 70 ºC aprox.
  • Té rojo: 3 minutos de infusión a 95 ºC.
  • Té oolong o té azul: 3 minutos de infusión a 80 ºC.
  • Té negro. Entre 4 y 5 minutos de infusión a 95 ºC.

Esperamos vuestras opiniones en nuestra cuenta de facebook.

Esta publicación se la debemos a nuestro amigo y asesor en cosas de la web

Cold Brew café frío sin hielo

no pongas hielo al cafe

Cold Brew, frío y sin hielo.

Hay dos grandes teorías para tomar el café en frío, son el cubito de hielo, con el riesgo de aguar el brebaje, o la infusión directamente en frío o Cold Brew.

La del cubito no se necesita un master así que nos decantamos por el #ColdBrew.

  • Lo ideal es un café con garra, un Blend Gran Expresso es buen comienzo. Tambien hemos utilizado con buena aceptación por nuestros clientes el Blend Paraná.
  • 100/125 gramos de café por litro de agua, nosotros hemos llegado a una concentración de 150 con el Blend Paraná, si bien no es lo habitual. A la segunda te saldrá mejor.
  • El proceso de preparación del Cold Brew es lento. De 12 a 24 horas. El grano ha de tener una molienda gruesa, la habitual para cafeteras de embolo, o prensa francesa.
  • Si tienes una cafetera de embolo es perfecto, o una jarra, recipiente boca ancha te sirve. En el caso de la jarra es imprescindible el colado previo.
  • Si tienes una comida o cena mañana lo ideal es prepararlo la noche anterior y dejarlo en la nevera toda la noche.
  • El café se hace en frío, no hielo, desde el principio hasta el final de su preparación. Se suele preparar con agua a temperatura ambiente, si bien algunos la enfrían previamente.
  • De esta manera mantiene todos sus nutrientes y propiedades.
  • Si te gusta el café no es una bebida “solo verano”, es apta para cualquier fecha del año.
  • Es un café menos amargo y con menos cafeína. El agua fría extrae los compuestos de los sabores de los granos y de la cafeína, pero sin la amargura del aceite de café y el picante de los ácidos grasos.
  • Si congelas este café #ColdBrew tendrás unos cubitos de café perfectos para emergencias gastronómicas, o un café con leche en fresco. A diferencia del café con hielo no duplicas la cantidad de agua al derretirse los cubitos.

Bien, ahora a practicar.

Café or Coffee

cafe con textos012

Si buscas café arábica en La Marina Alta tenemos más de 20 variedades disponibles.

NO vendemos torrefacto.

     Ver esta publicación en Instagram

Lo puedes tomar solo o con leche, pero pide que sea café arábica de origen. #café #coffee #kaffee #kaffe #kohvi #kofie #arábica #ichliebekaffee #ilovecafe #ilovecoffee #ilovekaffee #coffeelovers☕

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Para comprar café en La Marina Alta

7-El té de las cinco

La boda del año

El té de las cinco

La boda inglesa y el té de las cinco, o Afternoon Tea.

No hemos podido contarlo antes por secreto profesional, la House (sic) no nos dejaba contarlo antes de la boda en cuestión.
Los que nos leen desde el principio, saben que Miguel Penas Codes lleva una temporada en Inglaterra en casa de Lady Sara.
La verdad es que Miguel nunca se había metido en un lío semejante.

Lady Sara le invita a ser su pareja en la BODA.

Miguel sabe de la novia por SUITS , y de protocolo ni idea, pero no le queda más remedio.
Para ir ensayando Lady Sara le hace partícipe de sus Afternoon Tea , el té de las cinco, con sus amigas de la nobleza local.
Miguel lo lleva con resignación y pone todo su empeño en no dejar mal a su protectora.

Lo que sí ha conseguido de Lady Sara, es que añada a los habituales Muffins y   Sándwich inglés de pepino, unas tejitas de almendra que le ha mandado su madre desde España.

Tras dos semanas ensayando descubren  que no estaban en la lista de invitados.

Lady Sara se ha cogido un berrinche de los de fiebre y todo.

Ya os contaremos más…

Los personajes para los que acaban de incorporarse:

Lady Sara

Miguel

Todos los personajes

El inicio de este cuento.

Continuación

Propiedades de la flor de hibiscus

propiedades de la flor de hibiscus en los tÉs 2 (1)

Propiedades de la flor de hibiscus

propiedades de la flor de hibiscus en los tÉs

La flor de hibiscus, también llamada flor de Jamaica, tiene múltiples propiedades que maridan a la perfeccion a la hora de crear una mezcla de té (blend).

La flor de hibiscus produce una infusión de color rojizo muy característico. Se puede tomar en infusión por sus propiedades. Hay paises como la India en donde se usa para irritaciones en la piel.

Propiedades de la flor de hibiscus

Favorece la circulación sanguínea por su alto contenido en flavonoides.

Es diurética por ello ayuda a reducir peso.

Tiene un cierto efecto laxante facilitando la digestión.

Tiene efecto antioxidante con altas dosis de ácidos cítrico y ascórbico, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento.

Eficaz contra catarros y resfriados por su alto contenido en vitamina C.

Algunos le atribuyen propiedades como afrodisíaco.

En Cosas de Malú, Mercado Municipal de Dénia, tenemos infusiones que contienen hibiscus.

Propiedades del té verde

té verde geisha

Propiedades del té verde

Hay docenas de estudios sobre las bondades del té verde.

Los antioxidantes son el tema central en todos los estudios sobre las propiedades del té verde.

Ayuda a reducir peso: está comprobado que el consumo de té verde ayuda a exceso de peso corporal. Ayuda a activar el metabolismo.

Es posiblemente eficaz para reducir las apariciones de cánceres como el de vejiga, esófago, ovarios o páncreas.

Salud cardíaca: su alto contenido de antioxidantes lo convierten en un aliado para regular los niveles de colesterol malo en la sangre, impidiendo que se instale en los vasos sanguíneos.

Pero no te pases si eres propenso a las taquicardias o tienes la tensión alta

Agiliza el pensamiento, mejora la memoria y ayuda a combatir el estrés.

En algunas personas  tiene un ligero efecto laxante que puede ayudar a combatir el estreñimiento.

Puede ayudar en el control de los niveles de azúcar en la sangre para prevenir la diabetes.

Algunos estudios apoyan su valor como analgésico y antiinflamatorio que podría ser muy útil en las enfermedades reumáticas.

IMPORTANTE

La medida para una persona de complexión normal es una cuchara de las pequeñas, de café, por taza. NO dejar infusionar en exceso.

Retirar la infusión pasados dos minutos de la tetera o mug.

Bibliografía y fuentes:

http://www.abc.es/

Escuela Española del Té

Nos lo cuentan nuestros clientes

Comprar té verde

Los protagonistas de nuestro cuento lo toman a diario

6-Tostadas mermelada de naranja

Tostadas con mermelada

Tostadas con mermelada de naranja y mantequilla.

Mermelada de naranja con mantequilla

Miguel Penas Codes, hijo de Paco y Manuela es un aficionado a las tostadas de pan de centeno con mantequilla y mermelada.

Es una afición de cuando estuvo interno en Bremen, Alemania.

Su madre, Manuela Codes, le mandaba un paquete todos los meses.

Le mandaba aceite de oliva virgen extra del cortijo, Picualia, mermelada de naranja de Callosa, embutidos varios y tejas de almendra.

Ahora estudia en Inglaterra y reside en casa de Lady Sara, cosas de amigos de los amigos.

Si no conoces #HistoriadeTéyCafé o quieres ver el resto

Continuación

5-Tejas de almendra con mermelada de naranja

Tejas de almendra con chocolate

Tejas de Almendra

El desayuno preferido de Manuela Codes, esposa de Paco Penas.

Manuela es natural del Puerto de Santa Maria y de eso viene su afición a las tejas de almendra.

Cuando viene a la finca Fiodor, amigo de Lady Sara, se las trae desde Dénia.

Ella las prefiere sin azúcar, por la diabetes, pero casi no se nota la diferencia de sabor.

Su receta: unas tejas de almendra con una cucharadita de mermelada de naranja.

Si desayuna con Paco le “roba” un poquito de chocolate.

tejas almendra con naranja y chocolate

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4-Pan aceite y chocolate

Pan aceite y chocolate

Pan aceite y chocolate

tostadas chcolate y aceite

Paco Penas es el perfecto capataz para dejar una finca a su cargo durante años. Eso decía Sir Nigel y su mujer le mantiene la confianza.

Paco es madrugador, el calor de Bailen lo aconseja. Es de los que desayuna en casa, café y tostadas.

Las tostadas las cubre con trozos de chocolate, un chorro de su aceite de oliva y un toque de sal.

Dos tostadas, el café de un trago, y a trabajar.

Cualquier parecido con personas conocidas es pura coincidencia.

Si no conoces #HistoriadeTéyCafé o quieres ver el resto

Continuación

3-Los personajes

Los personajes del cuento

Historias de té y café:

tres jugadores eva cabrera
Original cedido por Eva Cabrera

Después de dos publicaciones basadas en los cuadros de Eva Cabrera debemos conocer los personajes hasta la fecha.

  1. Ilyna Rastripova: la más joven de los cuatro. Está enamorada de Dimitri.
  2. Ivanka, es la madre de Ilyna. y no le gusta demasiado Dimitri.
  3. Dimitri. Está enamorado de Ilyna. Es pastor a cargo de una manada de yaks
  4. Alexander, el padre de Ludmyla y esposo de Ivanka. No se fía de Dimitri. Alexander es herrero.
  5. Lady Sara Permutez, viuda de Sir Nigel Ferguson. Aficionada al café fuerte. Tiene una finca en Bailén y produce aceite oliva virgen extra de Picualia.
  6. Sir Nigel Ferguson dado por muerto en África, tercer Vizconde de Burnt Horn
  7. Paco Penas capataz de la finca de Bailen desde los tiempos de Sir Nigel.
  8. Katrina Petrova tía de Ilyna. Le gusta el café Kenia .Colecciona  tazas de gatitos .
  9. Fiodor Rodrigues primo de Katrina, vive en La Marina Alta.
  10. Manuela Codes la mujer de Paco. Le encantan las tejas de almendra.
  11. Miguel Penas Codes hijo de Paco y Manuela. Le encantan las tostadas de pan, mantequilla y mermelada de naranja
  12. ¿El siguiente?

Cualquier parecido con la realidad, o personas conocidas, es pura coincidencia.

Si quieres seguir el hilo desde el principio.

Continuación

2-Amigas tomando café

Amigas tomando café

Amigas tomando café

amigas tomando café
Original de Eva Cabrera

Hace unos días que descubrimos la obra de Eva Cabrera y hoy traemos su acrílico: amigas tomando café.

Podemos ver a dos amigas tomando un café,  Lady Sara Permutez y a Katrina Petrova.

  1. Lady Sara Permutez, viuda de Sir Nigel Ferguson, es aficionada al café fuerte, con cuerpo, como el café del Brasil. Lady Sara, Sara en los sucesivo, ha heredado una finca en Bailén en la que abundan los olivos. La gestiona Paco Penas, ya era capataz de su difunto marido, las aceitunas de la variedad Picualia, las convierten en un aceite de oliva virgen extra de primera calidad.
  2. Katrina Petrova lleva años lejos de su tierra natal y espera la visita de su su sobrina Ilyna. A Katrina le gusta el café Kenia y recuerda sus viajes por África con nostalgia. Una de las obsesiones de Katrina son las tazas de gatitos que colecciona de sus viajes.

Katrina le cuenta a Sara, que su hermano Alexander envía a Ilyna para alejarla de Dimitri.

Alexander piensa que una temporada lejos de Dimitri enfriará su relación.

Sara y Katrina acompañan sus cafés con unas deliciosas Moscovitas de Rialto que les manda su primo Fiodor Rodrigues desde el Mercado Municipal en Dénia.

Si quieres saber más sobre Ilyna, Alexander o Dimitri.

Como en casos anteriores todo lo anterior es fruto de la imaginación del que escribe.

Cualquier parecido con la realidad, o personas conocidas, es pura coincidencia.

Por si te has perdido algo.

Si no conoces #HistoriadeTéyCafé o quieres ver el resto

Continuación

Gracias a Eva Cabrera por su cuadro.

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